創始人孫總從事甲魚菜系研究十幾年，創立“香辣甲魚”品牌。香辣甲魚是一個神奇的餐廳。這家餐廳只做一道菜——燒甲魚。但是就這一個菜，每月銷量居然可以達到15噸（據傳是全甲魚銷量一的餐廳）。
香辣甲魚里就主打一道菜燒甲魚，再就是千張、青菜等5、6個配菜，老板就是要將甲魚的味道演繹到很好，所以多年來就做甲魚這一道菜，來吃過的人都說老板太拽，中午過了一點鐘，晚上過了8：30以后就不接待客人了，而且要提前預定才有的吃，臨時來的客人經常要等2、3個小時才可以吃到。
每天預定的甲魚都記滿了，早上預定中午的，中午預定晚上的。甲魚按大小收加工費，都是明碼標價，自己隨意選擇溫棚、湖塘等品種的甲魚，燒甲魚不放味精、雞精，都是高湯提鮮。
店里酒水、飲料，瓜子等全部都是免費，只要不浪費，岔吃、岔喝，豆漿、果汁、咖啡等都有。
燒甲魚，甲魚處理好后用制造/精制的醬料燒制，醬香濃郁，先揀甲魚軟邊食之，只覺得裙邊肥厚，口感糯滑而酥爛，鮮美絕倫，甲魚肉質鮮美，唇齒留香。打底的冬瓜可除濕利尿、清熱緩緩效效，二者一起吃對體多有裨益。點綴的枸杞子與甲魚搭配食用，滋補感覺更強，可改善頭暈氣短、盜汗心驚、改善缺鐵等癥狀。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。
【性味】性寒，味咸。
【營養成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等。
【結果】滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝。
1）提供全套店鋪經營管理手冊，解決餐廳運作實際問題。
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