蔬菜涼皮是一種非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陜西蔬菜涼皮出名。在陜西，蔬菜涼皮分為米皮和面皮兩大類，有西府寶雞搟面皮（發源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。 蔬菜涼皮歷史很久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能
蔬菜涼皮去濕，蔬菜涼皮真可謂是四季皆宜、少見的綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中面皮又叫蔬菜涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫蔬菜涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，由于漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
也就是蔬菜涼皮特點。前面說了，突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色?！敖睢保钦f勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細”，是說切得細； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點，才使得秦鎮大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃蔬菜涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。經過十余年的發展，蔬菜涼皮在上海、蘇州、浙江等地成立公司，不僅僅再單一從事餐飲行業，已經涉足工程、廣告傳媒、電子商務等相關行業，我們期待并相信，在全體小武人的共同努力下，蔬菜涼皮的明天必將更加美好。
優勢一：料包，口味提高/增加!
蔬菜涼皮來自陜西的特有自有工藝，歷史口味純正。自制料包含有多種中藥成分，經過特殊提煉取其精華而不留藥味，輔料的制作方式經過多年研制與改善，口味獨特且符合大眾。干凈整潔的操作臺，看得見的制作方式，看得見的健康飲食。精心搭配用料考究，真正做到色香味俱全。多年來深受廣大消費者喜愛，品嘗后贊不絕口!
優勢二：經典搭配，全年無淡季!
蔬菜涼皮目前擁有涼皮、肉夾饃、養生豆漿三款產品線，三者制作過程簡單，操作所需空間小，店面更易經營。三者早已形成經典搭配，提高單個顧客銷售額。不論在南方還是北方，春夏秋冬各有賣點，全年無淡季!
優勢三：腳踏實地，多年經營積累市場經驗!
蔬菜涼皮多家直營店，多年來總結出一套符合市場消費模式的店面運營經驗，從店面的選址到操作空間的布置都有自己專屬的理念，操作臺的擺放也是經過多年的市場經驗總結得來，精致的烤瓷碗、定制的料勺，每一份輔料都有自己獨特的搭配。用心才能出優品，蔬菜涼皮吃的不僅僅是涼皮，還有那份色香味俱全的中華美食文化!
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