刀削面面館經過多年的實踐、探索與研究其正真做到了湯鮮、肉香、面筋、色香昧美的特點，現有9大品種：大同傳統豬肉面、醬香牛肉面、濃香排骨面、小燉肉面、紅燒肉海帶面、茄子肉丁面、西紅柿雞蛋面、蘑菇素十錦面、北京雜醬面。另有山西特色小吃大同四寶：鹵雞蛋、肉wan子、五香鹵豆干、紅燒爬肉條等供不同消費者使用。公司主要是由專業從事刀削面制作的多名廚師組建而成。公司本著“寧愿一人吃萬次,不愿萬人吃一次！”的經營理念，開一家面館要多少錢以傳授大同刀削面鹵湯技術為主，手工削面為輔，專門為準備開店的老板服務。為了使刀削面市場不斷的擴大，現面向全國招生！
首先，刀削面面館加盟店，所有的鹵，是在專門的加工點，制作好之后，給每個分店配送，這樣，鹵的味道一律是統一的，然后，每天早晨有聯系好的供應商，把各種菜品，肉類等原材料全部送到加工點，加工點做好之后就可以給每個分店配送了，東方削面的裝修是快餐風格，這和其他快餐店一樣，屬于同一個性質，沒什么特別的，大同刀削面加盟，東方削面的新店，開放式廚房做的非常不錯，首先，顧客可以看的到削面師傅現場削面，其次，排風非常好，刀削面師傅也不會覺得悶熱，削好面之后，盛在碗里還要經過電子稱的稱量，提高/增加每一碗面的分量都是相同的，這樣，顧客看到之后會覺得非常專業，對每位顧客都非常公平。是顧客首先挑不出毛病。
刀削面面館每天換班之前，一定要上一班的人把廚房以及大廳各處的衛生收拾干凈，餐具該消毒的消毒，每天后廚都要控制浪費，使后廚的人不要養成浪費的習慣。每天剩下的鹵子一定要保存好。不能壞點，制作嚴格的懲罰制度，使員工有敬業的精神，這樣才可以把一個大同刀削面店經營的有聲有色紅紅火火。
價值管理，情況不一
許許多多人被要求參與這些研究，對加盟人的影響不會太小，特別針對沒 有經驗的人，我們秉承的原則不一樣，所以大家才會有這種見解，但是有些人確實不一樣，不管是銷售情況，還是發展中的強度，我們都認可刀削面面館，作為行業中比較響亮的項目之一，加盟人不得不深入的研究一番，做出合理的判斷，價值管理方面，各個地區建立的項目，要求大家發展這些項目，然后確立了某種聯系之后，我們心中有了一定的計較，所以不明所以的話，發展確實會有損害，刀削面面館十分有經驗，特別強調更新產品，進而提高項目的實力，這一點許多品牌都不能做到，我們當然要考慮不錯的刀削面面館。
產品出現時間及時，參與其中才不會有損害
有些情況一旦出現了，我們必然需要出面管理，但是各種情況一旦出現了，我們十分有必要做好一些工作，特別是不錯的項目，需要加盟人參與的并不是很多，創業大潮下，許許多多的人都是剛剛接觸加盟，不能及時的處理問題，然后不好發展項目，所以刀削面面館總部才會方方面面的出面解決，讓加盟顯得越加順利。
種類多，滿足各類食客需要
許多人知道的情況，并不一定都是真相，我們一定要參與研究，一般情況下，我們都是將自己的情況如實的坦白，然后個別時候我們被要求參與管理，但是有時候又不能及時的處理，所以刀削面面館總部想到了開發一個專業的團隊，我們并不十分容易將這些情況放在心中，但是真正給大家一些建立的話，刀削面面館有這樣的能力，明確了各種發展方向，滿足各類食客的需要之后，這個項目發展不要太容易，人們的認識不同，發展情況不同。
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